脂質関連酵素を用いた機能性脂質の製造・精製

機能性食品、医薬品、化粧品の素材や製品開発に役立てるため、リパーゼなどの酵素を用いて、高濃度の高度不飽和脂肪酸などを含む油脂生産や、酵素処理と抽出・クロマト・分子蒸留などの精製技術を組み合わせた、様々な機能性油脂成分の実用的な濃縮・精製法に関する研究を行います。