食品物性改良素材の開発
内容技術開発、高度試験・分析、製品評価
分野油脂・洗剤、食品・発酵
食品の歯ごたえ、粘りなどの食感(テクスチャー)と関わる、圧縮、剪断、粘着などの物性測定技術を用いて、例えば食品改質素材の添加効果を定量的に評価したり、配合や前処理条件を検討し、最適な物性を示す加工食品などの開発をお手伝いします。
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