生物・生活材料研究部

糖質工学研究室

• 1）酵素や微生物などバイオの技術を利用して、糖質関連素材の改質や高付加価値化に関する研究及行っています。また、HPAEC-PAD等による糖質の分析・定量や質量分析やNMRを用いた糖質の構造決定など、糖質に関わるの受託研究、試験分析を行っています。
• 2）電子顕微鏡を用いた微細構造観察などによる食品物性の評価や、介護食、機能性食品の開発なども行っています。
• 3）JISなどの規格を参考にした、抗菌製品の開発支援や抗菌試験（抗バクテリア・抗カビ）

脂質工学研究室

「微生物」、「脂質（油脂）」、「酵素（リパーゼなど）」をキーワードとして、脂質の抗菌活性、皮膚細菌叢の制御、バイオフィルム形成抑制、微生物の遺伝子操作や遺伝子解析、機能性脂質の製造や精製、酵素の性質の解析などの研究に取り組んでいます。また、バクテリオファージを用いた抗ウイルス性簡易評価、細胞を用いた毒性や機能の評価技術などの開発も行っています。

界面活性剤研究室

安価な天然原料（油脂、アミノ酸、糖など）を用いて、様々な機能を持つソフトマテリアル（界面活性剤や高分子）の開発に取り組んでいます。例えば、界面活性剤分子が自己組織化する性質を活用したさまざまな溶媒をゲル化・増粘する低分子ゲル化剤の開発、酵素と化学触媒とを組み合わせた合成プロセスのワンポット化など機能性素材の製造プロセスの研究、外部刺激や分子認識能を利用した両親媒性高分子の会合挙動や会合プロセスでの物質の担持・徐放性能の制御などに関する研究、分子集合体を鋳型とした金ナノワイヤーの合成と構造制御の研究を行っています。また、質量分析計を検出器として用いた各種クロマトグラフィーによる界面活性剤製剤の成分の定性・定量や製品自身のプロファイルを可視化する研究なども行っています。